娘惹薄饼春卷

sandrynne

【主料】：
包装的新鲜薄饼皮 - 20片(熟的)
【馅料】：
生菜叶 - 80克新(洗净， 沥干水分)
豆薯[沙葛] - 1公斤(刨丝)
四季豆[扁豆] - 70克(切丁)
豆腐 - 4块(切成小块，切粒)
虾 - 100克(去壳， 切成小块， 用虾米就50克，不放也行)
大蒜 - 3瓣(切碎)
【调味料】：
盐 - 1茶匙 ，白胡椒粉 - 半茶匙 ，糖- 茶匙 , 水 - 杯(250ml) ,食油- 3/4杯(180ml)
【酱料】：
海鲜酱/甜酱油 - 1/2杯(125ml) ,辣椒酱 -1/4杯(65ml)
【做法】
1) 烧锅热油， 把豆腐炸直到金黄色取出， 放在吸油纸上去掉多余的油.。

2) 再用一个比较深的锅， 加入少许油爆香蒜米 ，再加入虾/虾米， 翻炒至微熟. 。

3) 加入在豆薯[沙葛]， 四季豆[扁豆]， 盐， 胡椒粉， 糖和水， 搅拌均匀， 把火侯调低煮直到豆薯[沙葛]转软， 约30分钟.。

4) 品尝材料的味道， 可以自己再添加盐和糖调味。熄火， 取出放一边待凉【馅料】。

5) 在一块平板上铺上一片薄饼皮， 涂1茶匙甜酱油， 和半茶匙辣椒酱， 再铺上一片生菜叶.。

6) 取3汤匙馅料放在生菜生叶上， 洒些炸好的豆腐丁和青葱， 折叠起来的包装的两侧， 卷起即可。

【小诀窍】:
1.喜欢花生的, 也可以洒些花生碎在里面哦。

2.只买到生的薄饼皮可以蒸一下. 【小提示】：每张面饼都要均匀抹上少许油, 边边角角都要抹到，保证饼和饼的接触面都沾上油，这样蒸好以后，才容易把它们揭开，互不粘连。蒸饼的时间要看饼的数量，10张饼需要蒸3~5分钟, 20分钟饼需要蒸5~15分钟左右, 蒸热即可. 蒸好的薄饼要趁热揭开, 否则面饼容易相互粘连。

3.买不到做好的熟薄饼皮怎么办?可以自己动手做.将面粉加少许盐和菜油，和的很稀，平底锅烧热后(调中火)， 用纱布沾上面粉稀，往热平底锅上一抹就是一张春饼.