【桃園縣】大溪鎮新開幕的客家活魚餐廳

絕對官僚

大溪鎮新開幕的客家活魚餐廳

　　桃園縣石門水庫附近是活魚料理非常盛的區域，經常有好幾家活魚餐廳就在相鄰不遠的地方，所以競爭還是少不了的，因此不是強調多種吃法，就是價格很優惠，再就是打出不同的料理。在大溪鎮康莊路接近石門水庫一帶也是活魚餐廳集中區，其中魚香樓客家活魚餐廳是2012年11月初開幕的新店家。

　　雖然魚香樓客家活魚餐廳開幕不久，但老闆娘在活魚餐廳工作已10來年，先生經營雞排也有6年的時間，因此對餐飲業並不陌生。主廚在活魚餐廳也有20幾年資歷，在合作創業之前，還曾到大陸學習水煮魚的料理，為了作一些不一樣的料理，也曾費心思設計菜單。大陸的水煮魚湯汁是不喝的，只是加熱煮熟食材的介質，所以湯頭又鹹又辣。為了適合在地人的口味及飲食習慣，所以將湯底作了調整，除了是加熱的介質之外，湯頭也可以喝 辣度適中，有點麻。

　　水煮魚，是將一鍋表面漂浮着紅紅一層的湯頭，裡面有紅辣椒、辛香料、胡椒等，老闆娘表示，因為只用自然食材進行料理，所以不加椒油，因此辣度大概在中辣左右，一般還可以接受。如果不够辣時，可以告訴店家調整。湯頭準備好，將湯頭煮沸，然後加入新鮮的魚片，一熟就可以吃，非常滑嫩鮮美。值得一試。

　　此外泰式檸檬魚、刴椒魚頭、紅燒羊肉鍋、沙茶山豬肉、白斬雞、椒麻雞腿、砂鍋魚頭等，都是比較特殊而有自己配方的料理。當然一般常有的活魚料理也不會少。而魚香樓自己醃漬的泡菜，非常够味，可以外帶。（攝影／蔡聰挺）

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