冷冬吃補 羊雞城 獨家藥燉滋味
冷颼颼的天氣裡，羊肉爐、薑母鴨儼然是桌上最熱門的圍爐美食，香味四溢，身體立刻暖了起來，冷冬呷補，不知道怎麼選，不妨從老字號店家開始。
羊雞城「藥膳羊肉爐」羊肉皮Q肉實。800元。記者陳立凱／攝影
開業超過20年的「羊雞城」，每年從農曆8月賣到隔年4月，每日下午3點多開始，店外便出現大陣仗的陶甕，瓦斯爐一加熱，陶甕竄出嫣紅火焰在半空中齊舞，畫面壯觀讓路人震驚，老客人卻是開心期待用餐。
羊雞城的羊肉爐陶甕竄出火焰齊舞畫面，讓人震驚。記者陳立凱／攝影
老闆黃明鎮改良燒酒雞作法，推出獨創的「藥燉羊肉爐」，精選兩年左右的山羊肉，先用麻油、薑母炒香，加入20種中藥以慢火燉煮兩個半小時以上，再倒入獨門秘方調配的湯頭，遵循一份羊肉配3瓶米酒的比例，經過大火燒滾，酒精早已揮發成甘甜美味，湯頭清澈無油，藥香細緻，羊肉皮Q肉實。為確保羊肉爐的濃郁不變調，美味的最高原則是「只加米酒、不加水」。
羊雞城「藥膳羊肉爐」羊肉皮Q肉實。800元。記者陳立凱／攝影
佐爐的現炒熱菜講究火候的功夫，熟客推薦的「香腸炒蒜苗」，大火快炒鎖住蒜香的厚實和香腸的鮮嫩，讓人回味再三；「香菇炒蘆筍」、「麻油麵線」滋味也不俗；配合市場需求，新推出宅配服務。
店址：台北市中山區龍江路367號
電話：02-2502-9977
營業時間：17:00～01:00
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發表於 2012-12-13 00:10:54
發表於 2012-12-13 09:08:32