高麗菜捲可樂餅

蘋果QQ

材　 料

馬鈴薯泥  300公克
絞肉  100公克
洋蔥丁  100公克
乾香菇  2朵
胡蘿蔔絲  15公克
牛蒡絲  20公克
四季豆  10公克
板豆腐  100公克
高麗菜葉  適量
太白粉  少許
沙拉油  適量

裹粉：
低筋麵粉  適量
雞蛋  適量
麵包粉  適量

調 味 料

鹽  少許
白胡椒粉  少許


做　 法

1.乾香菇泡水至軟後切絲；四季豆汆燙撈起泡冷水切絲；板豆腐汆燙後撈起瀝乾備用。

2.鍋燒熱，倒入沙拉油，依序加入洋?丁、絞肉、作法1的乾香菇絲、胡蘿蔔絲、牛蒡絲拌炒均勻，再加少許調味料調整味道。

3.將作法12所有材料和馬鈴薯泥混合拌勻，再手沾少許沙拉油，將餡料分成等份，整形成橢圓條狀。

4.高麗菜葉選擇大片的洗淨瀝乾，汆燙至軟，撈起攤平，再沾上一層薄薄太白粉，放上作法3的餡料，並捲裹成高麗菜捲。

5.將作法4的高麗菜捲依序沾上適量的低筋麵粉、蛋液和麵包粉。

6.取一油鍋，放入適當的沙拉油，燒熱至180℃後，將作法5的高麗菜捲可樂餅放入油鍋中，以中小火油炸至金黃色，即可撈起直立放在網架上瀝油。