【雲林縣】魏鳳琴冰鎮鳳爪 Q彈入味

絕對官僚

魏鳳琴冰鎮鳳爪 Q彈入味

女性中年創業，家庭和經濟壓力常會讓人喘不過氣來；斗六市的魏鳳琴不斷地研究鳳爪，開發出不用滷的冰鎮鳳爪，在夜市販售，很受歡迎。

魏鳳琴賣過小吃、麵攤，都無法符合她需求，幾年前，她向在北部賣鳳爪的表妹婿請教製作方法，改賣鳳爪為主。

「我的鳳爪不是用滷的。」魏鳳琴說，一般業者將鳳爪滷熟後出售，她卻不希望只是賣「滷味」而已，花了很長時間鑽研、改良了10幾次，不用傳統滷製，而以「煮」的方式，展現另一種「鳳爪」的風味。

魏鳳琴說，鳳爪買來煮熟後，放入冰箱冰鎮1天，第2天以自製醬料醃漬24小時，等到出售時，再拌入蒜末、蔥花、香油等調配料，並依各人口味調配辣味等。

經過冰鎮醃漬的鳳爪，充分入味，鳳爪膠質飽滿、彈性十足、充滿咬勁，喜歡吃辣的人，唇齒之間更有麻辣的口感。

魏鳳琴每周二、五在斗六市大學路、明德路間的小夜市（雲林縣警察局旁）營業，憑剪報買滿1000元送100元鳳爪。電話0989521620。