蕃茄起司烤豬排

蘋果QQ

材　 料

豬里肌  3片
蛋液  1/2顆
麵粉  1小匙
起司絲  50公克

調 味 料

蕃茄紅醬  2大匙


做　 法

1.豬里肌肉分別沾裹蛋液、麵粉後，放入平底鍋中煎熟，放入烤盤中，淋上蕃茄紅醬和起司絲。

2.放入預熱烤箱中，以上火250℃下火150℃烤約5分鐘至表面起司呈金黃色澤即可。


蕃茄紅醬

材　 料

整粒番茄  411公克
番茄汁  1200公克
番茄糊  340公克
蒜頭碎  1瓣
洋蔥碎  50公克
香草束  1束
帕瑪森起司粉  100公克
橄欖油  1大匙
鹽  適量


做　 法

1.將整粒蕃茄去籽、捏碎後，以濾網過濾汁備用。

2.取一深鍋，倒入橄欖油加熱，先放入蒜頭碎以小火炒香，再放入洋蔥碎炒軟後，放入香草束拌炒。

3.作法1的碎蕃茄、蕃茄汁一起加入作法2的鍋中，以小火熬煮15～20分鐘至湯汁收乾約為2/3量時，加入帕瑪森起司粉拌勻，並以鹽調味即可。


(料中的香草束可以自己DIY，只要將月桂葉1片、西洋芹1段、胡蘿蔔條1小條、新鮮蘿勒莖1小條全部以棉線綁成一束即可。)