美食輕鬆做：親子同樂 聖誕薑餅人餅乾

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聖誕節是甚麼？可以吃嗎？



聖誕節除了收禮物之外，還要大家聚在一起，吃吃喝喝囉！可愛的薑餅人是聖誕餐桌上不可或缺的一個角色，許多雜貨店或廚具專賣都會販售餅乾模子，親子一起做餅乾，享受烘焙的樂趣。

  
以下食譜製作的量，約48片大的餅乾模，80片小的餅乾模。

餅乾準備材料：
白麵粉 (餅乾用)*1.125公斤
鹽*1茶匙
小蘇打*1茶匙
薑粉*1.5茶匙
肉桂粉*2茶匙
肉豆蔻粉*2茶匙
無鹽奶油*400克
紅糖 (軟質) *400克
蜂蜜 (可用黃糖漿代替)*320克
蛋*1顆
蛋黃*4顆

餅乾步驟：
- 烤箱預熱到170度C
- 在大碗內均勻攪拌預備好的白麵粉、鹽、小蘇打、薑粉、肉桂粉、肉豆蔻粉。
- 無鹽奶油、紅糖、蜂蜜放在另一大碗裡，用攪拌機中速拌勻，直到混合物呈現白色乳脂狀。
- 攪拌機調為慢速，加進蛋與蛋黃，攪拌均勻。
- 第2步驟中完成的乾粉混合物分成3份，慢慢加進乳脂混合物，一樣要攪拌均勻。
- 將成品分成4份，每份都要平放在盤上，用保鮮膜包起來，至少放進冰箱20分鐘，還不用的部分最多冰3天 (可以分多次烤)。
-20分鐘後，從冰箱中拿出來，等它稍微變軟，用擀麵棍擀成大約3公釐厚。
-有趣的部分來了！用模子壓出想要形狀吧。剩下的邊邊可以再揉成一團，用擀麵棍擀一擀利用完畢。
-烤箱在第一步驟已預熱，放進去烤15到20分鐘，看到它呈現膨脹黃金色即可。


裝飾糖霜材料：
糖粉 (icing sugar)*250克
蛋白*1顆
新鮮檸檬汁*1/2茶匙

裝飾糖霜步驟：
- 將糖粉充分過篩。
- 蛋白加進1匙糖粉，用湯匙攪拌均勻，再重複以上步驟，直到全部的糖都均勻攪拌進去。
- 拌入檸檬汁。裝入袋中，開個口就可以擠在薑餅上，冷的時候就變成結塊的糖霜了。


無論何種年紀，「協力完成」這個動作對成長是很重要的。自己付出勞動，還能立即享受可口成果，廚房工作應該是最簡便的方法了吧！準備好一起做餅乾了嗎？

這份聖誕薑餅食譜原文由夢幻彩虹起司蛋糕的作者bake-a-boo分享，個人網站上有更多食譜，有興趣的朋友們可以參考看看噢。


Source: bakeabooing