【南投縣】巷仔內無店名 蔡瑞足讓你吃上癮

絕對官僚

巷仔內無店名 蔡瑞足讓你吃上癮

南投市大同街150號的「麻辣蚵仔麵線」，沒有掛店名，卻是饕客都知道的「巷仔內」美食，久煮不爛的手工麵線，搭配大腸、蚵仔和肉粳，吸引不少「內行的」上門，還有人一天吃3次才能解饞。

蚵仔麵線每天上午9時30分營業，賣到晚上7時，顧客絡繹不絕，客戶從時髦的小女生到七十多歲的老夫妻都有，甚至用餐時間，還得發號碼牌維持秩序。

經常上門的老太太說：「這家麵線湯頭好、料擱實在，麵線更滑順好入喉，我每天吃都不膩。」

麵線好吃不是沒有原因，負責人蔡瑞足原是上班族，但薪水不多，7年前才轉行想作點小生意，因為麵線是傳統美食，不管當正餐或點心都適宜，且料理容易，才選擇蚵仔麵線創業。

為了找出蚵仔麵線好吃的秘訣，她到各地試吃，從南投到台北，幾乎有名的蚵仔麵線她都吃過，果然做出好吃的麵線，最後決定以蚵仔、肉粳、大腸3種口味為主。

蔡瑞足說，她找台中縣神岡鄉的麵粉工廠，訂製手工麵線，久煮不爛且入口滑順，甚至連同業也跟著到這家工廠訂製。蚵仔則是向彰化王功漁民訂購，每天宅配確保新鮮，大腸則要滷到入味有嚼勁。

另外，她還挑選菜脯、朝天椒、辣油及香料一起炒當佐料，又麻又辣又有咬勁，不少嗜辣的民眾，就是喜愛麵線上辣菜脯的麻辣口感，一吃就上癮。

●店家資訊：
南投市大同街150號