白果燴海鮮

蘋果QQ

材　 料

蝦仁  100公克
花枝  100公克
魷魚  100公克
魚板  3片
白果  80公克
紅蘿蔔片  30公克
青花椰菜  100公克
蒜片  10公克
薑片  10公克
蔥段  10公克
高湯  250㏄
太白粉水  少許

調 味 料

A.鹽  1/4小匙
雞粉  1/4小匙
蠔油  1/4小匙
細砂糖  1/2小匙
烏醋  少許

B.香油  少許
  

   

做　 法

1.蝦仁洗淨，背部劃一刀；花枝洗淨先切十字花刀再切片；魷魚洗淨先切十字花刀再切片，備用。

2.將青花椰菜切小朵洗淨，再依序與紅蘿蔔片、白果和作法1的蝦仁、花枝片、魷魚片放入滾水中汆燙至熟後，分別撈起備用。

3.取鍋燒熱，加入2大匙沙拉油，放入薑片、蒜片和蔥段爆香。

4.接著放入作法2的蝦仁、花枝片和魷魚片拌炒，續加入魚板、作法2的青花椰菜、紅蘿蔔片、白果和高湯煮至滾沸。

5.最後再加入所有的調味料A拌勻，以太白粉水勾芡，再淋上香油拌勻即可。


(白果性平味甘苦，又名銀杏，色白狀如杏核因而得名，溫肺益氣抗老化，在食用和藥用中都有很高的價值。)