黃金腸頭

蘋果QQ

材　 料

大腸頭  1條
鹹蛋黃  6個
蒜苗  1支
蒜末  10公克
蔥段  10公克
薑片  3片
米酒  適量
八角  少許
棉線  適量

洗大腸頭材料：
鹽  少許
麵粉  適量

調 味 料


醬油膏  2大匙
辣椒醬  1小匙
米酒  1小匙
糖  1小匙
烏醋  1/2小匙
開水  2大匙

   

做　 法

1.大腸頭去多餘雜質與油脂，洗淨內外翻面，加入鹽搓揉後，以清水沖洗，再加麵粉搓揉洗淨備用。

2.取一鍋放入適量的水、蔥段、薑片、米酒、八角煮沸後，加入作法1的大腸頭，以中火煮約40分鐘至熟，撈出放涼備用。

3.將鹹蛋黃塞入作法2的大腸頭內，頭尾以棉繩綁緊，放入蒸鍋中蒸約20分鐘，取出放涼切片，加上切片蒜苗盛盤備用。

4.所有調味料加上蒜末，攪拌均勻後即可當作沾醬使用。