涼拌豬腳片

蘋果QQ

材　 料

豬腳  600公克
青蒜  20公克
蒜末  15公克
白胡椒粒  10粒
蔥段  10公克
薑片  3片
米酒  少許
棉線  適量

調 味 料

蠔油  1大匙
醬油膏  2大匙
米酒  1小匙
梅醋  1小匙
糖  1小匙
香油  1小匙
辣椒醬  1/2大匙

   

做　 法

1.豬腳洗淨從中間畫刀，取出骨頭，將豬腳肉放入沸水中汆燙約5分鐘，撈出沖洗；青蒜切絲，備用。

2.作法1的豬腳肉卷成條狀，並以棉線綁成條。

3.取一鍋水，放入蔥段、薑片、米酒、白胡椒粒煮沸，放入作法2的豬腳條，以小火煮約1小時，撈出放入冰水中冷卻，再切成片狀。

4.所有調味料加上蒜末混合後，即可當作沾醬配合著作法1的青蒜絲與豬腳片食用。