【彰化縣】龜毛做湯圓 皮Q用料養生

絕對官僚

龜毛做湯圓 皮Q用料養生

彰化縣鹿港鎮陳媽媽養生湯圓料好實在，糯米湯圓做工講究，湯圓加料白木耳、燕麥、桂圓、紅棗，讓大家吃到好滋味又養生。

「我自己吃東西很龜毛，所以也要讓大家吃到健康湯品」陳媽媽賴春綢說她很少吃外面的食物，因為覺得自己做的菜最健康、實在，用這種「要給自己吃」的精神來做湯圓，一定可以獲得客人認同。

果然開幕才一個月，陳媽媽的湯圓已有人排隊等候，一買就是10、20碗，她湯圓裡加入高級的紅棗、紅豆及白木耳、燕麥等，吃起來甜而不膩相當清爽。

而且湯圓即使放到隔天還很Ｑ，不會變硬，她說做湯圓有技巧，糯米漿一部分要先擠掉水份，變硬再煮熟放冷後，混入其他糯米漿，水分的掌握很重要，會Ｑ的湯圓做工較繁複。

鹹湯圓內餡是用上等豬肉炒香菇、油蔥，連油蔥酥都是自已炸，湯的肉燥則是用前腿肉做，鹹湯圓米粉也賣得不錯。

最近有遊客吃到陳媽媽的湯圓讚不絕口，還說要拍照在自己部落格宣傳，讓陳媽媽很開心。她說，遊客到鹿港就是要吃小吃，她希望自己煮的湯圓能讓遊客對鹿港「回味無窮」。