冰箱儲存食物的竅門

絕對官僚

冰箱儲存食物的竅門

◎奶粉切忌放進冰箱中

配方奶粉營養豐富，同時也是細菌的最好培養皿。一般來說，配方奶粉開罐後，應在1個月內吃完，如果是袋裝或者盒裝的奶粉，開啟後最好2周內吃完。

平常保存時，每次用完將蓋子蓋好，放在陰涼通風的地方，不要放在冰箱裏，因為冰箱裏潮濕，開罐後的奶粉容易吸潮，引起奶粉的結塊變質。冰箱並非無菌箱，裏面的細菌，也會通過縫隙來污染奶粉。

◎蔬果零食存放冰箱注意哪些問題？

在使用冰箱的時候，一定要掌握好使用常識，不僅保證延長冰箱的使用壽命，更能吃到新鮮健康的食物。

【水果類】

香蕉：若把香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛。

鮮荔枝：若將荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使其表皮變黑，果肉變味。

熱帶水果：不適宜放在冰箱裏，會凍傷水果，令其表皮凹陷，出現黑褐色的斑點，不僅損失營養，還容易變質。未熟的水果，則更不能放進冰箱，否則很難正常地成熟起來。正確的方法是，避光、陰涼通風處貯藏。

【蔬菜類】

番茄：番茄經低溫冷凍後，肉質呈水泡軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。

黃瓜青椒：黃瓜、青椒在冰箱中久存，會凍傷——變黑、變軟、變味。

黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃， 黃瓜、茄子、番茄等的適宜存放溫度為7.2℃至10℃之間。
冰箱溫度一般為4℃至6℃左右，因此不宜久存。

葉子菜：冷藏後易爛。最好不要放冰箱。
白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔等的適宜存放溫度為0℃左右。
南瓜適宜在10℃以上存放。

【零食類】

巧克力：儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。放進冰箱的巧克力在拿出來後，表面容易出現白霜，不但失去原來的醇香口感，還會利於細菌的繁殖。
夏天室溫過高時，可先用塑膠袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。取出時，別立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再食用。

【綠茶】

綠茶中的多酚類、糖類、氨基酸等成分能與唾液發生反應，使口腔滋潤，產生清涼的感覺。喝綠茶雖好，綠茶在夏季不易保存，應注意以下幾點：

1.避高溫。高溫會加速綠茶中的葉綠素降解，葉綠素會不斷向脫鎂葉綠素轉化，鮮綠色會變成暗褐色。茶多酚等物質在高溫下自動氧化作用也會加劇。據研究，溫度每提高10℃，綠茶褐變的速度就加快3—5倍，茶葉容易陳化變質。

2.避光線。綠茶中的植物色素和脂類物質容易發生光化學反應，導致綠茶有日曬味、陳味。高級綠茶對光尤其敏感，經10天照射就會變色；普通綠茶經20天照射也會失去鮮綠色澤。

3.避異味。茶葉是一種多孔疏鬆體，非常容易吸收異味。綠茶注意不要和其他有異味的東西放在一起。

4.避氧氣。綠茶中的茶多酚是強抗氧化劑，因其自身極易氧化，被氧化後泡出來的茶湯會變成深黃色，沒有了綠茶的清香。

5.避濕氣。綠茶是一個多孔的疏鬆體，很多物質是親水化合物，容易吸收濕氣還潮。還潮後的綠茶含水量增加，當含水量超過8%以上時，綠茶就會加快變質，滋生微生物後還會黴變。

夏季貯藏綠茶時，應放在陰涼乾燥處。最好是將茶葉裝在密封容器內，然後放入冰箱低溫保存。@*


來源：文化生活藝術網