【高雄市】春節年菜、牲禮供品拜拜 全雞不可少

絕對官僚

高雄春節年菜、牲禮供品拜拜　全雞不可少

　　雞取台語「家」的諧音，吃雞起家，只要遇到新家入厝、春節年菜、祭祖拜拜等等重大時刻，總是少不了要來道全雞料理，即代表食雞起家，隱喻全家福好彩頭之意。

　　而且現在年關將近，再過一個月就是除夕春節，不少媽媽們已經開始準備挑選年菜。要挑選好的全雞，不少客人指名高雄觀音山的阿水師桶仔雞。

　　在高雄觀音山已經有數年口碑的阿水師桶仔雞，之所以能受到推薦，在於新鮮和獨特的香氣。阿水師說，要吃好吃的桶仔雞，必須每天親自去雞市場挑選重三斤半的現宰活體雞，先買回家自己清潔料理，再用中藥食材醃製讓獨特香氣鎖住在雞肉內。緊接著將醃好的全雞放入桶子烤約一小時，當桶蓋打開那一瞬間，香氣撲鼻而來，香氣和口感都和一般桶仔雞香氣不盡相同。

　　金黃色剛烤好的桶仔雞，光是外觀就叫人喜愛，送入口中後，更讓人明白這樣的味道實在獨特。而且每隻金黃桶仔雞都是獨自在一個桶子裡進行烤製，味道令人垂涎三尺。

　　尤其在烤製的過程中，匯聚在一塊的雞湯用來炒菜或拌飯都十分可口，也有客人將雞湯當做火鍋湯底。不論現場購買或是全省宅配，阿水師都會附贈消費者烤製出來的雞湯呢。

　　若是親自到觀音山風景區現場購買，只要在觀音山風景區地標旁的路邊即可找到。儘管無店面，但好口碑總讓客人遠道而來外帶，甚至全省宅配。（攝影／邱偉誠）

高雄觀音山‧阿水師桶仔雞：http://0972191131.tw.tranews.com/

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