滷汁蒸魚

蘋果QQ

材　 料

鮮魚片  1片
蔥絲  適量
薑絲  適量
辣椒絲  適量
薑片  3片

肉臊滷汁  60㏄

調 味 料


米酒  少許
鹽  少許
蠔油  1小匙
糖  少許
烏醋  少許
香油  1小匙

   

做　 法

1.鮮魚片洗淨瀝乾，以米酒醃約10分鐘備用。

2.在作法1的魚片上抹上鹽，加入薑片、肉臊滷汁，蓋上保鮮膜放入蒸鍋中，蒸約15至20分鐘後取出備用。

3.將作法2蒸魚的湯汁倒入鍋中，加入蠔油、糖、烏醋煮至沸騰，再加入香油拌勻。

4.作法2挑除薑片，放上蔥絲、薑絲與辣椒絲，再淋上作法3的湯汁即可。


肉臊滷汁

材　 料

素絞肉  200公克
薑末  30公克
水  1200㏄

調 味 料

醬油  150㏄
肉桂粉  1/4小匙
白胡椒粉  少許
冰糖  1/2大匙
香菇精  少許
鹽  少許

醃　 料

胡椒粒  10公克
八角  2顆
肉桂  5公克
   

做　 法

1.素絞肉加入熱水泡軟後，擠乾水份；所有香料放入綿袋中綁好，備用。

2.熱鍋，倒入4大匙油，放入薑末以小火爆香至微乾。

3.於作法2原鍋中放入作法1的素絞肉、所有調味料拌炒均勻，倒入水煮至沸騰。

4.再放入作法1的香料包，轉小火煮約20分鐘即可。

HeavenGod

看起來滿可口美食佳餚 !!
謝謝板大提供資訊 !!