豆鼓蒸鲳魚

蘋果QQ

材　 料

白鯧魚  1條
豬網油  1張
蔥花  5公克
豆豉醬  適量

   

做　 法

1.在白鯧魚兩面交叉劃刀。

2.起一滾鍋，水滾後將作法1的白鯧魚入鍋汆燙約5秒，取出放置於蒸盤上。

3.將豆豉醬淋在作法2的白鯧魚上，再將豬網油蓋上，放入蒸籠內以大火蒸約12分鐘後取出，將蔥花撒在蒸好的魚上即可。


豆豉醬
材　 料

豆豉  80公克
蒜末  20公克
薑末  5公克
辣椒末  5公克
紅蔥頭末  10公克
調 味 料

醬油  1.5大匙
細砂糖  1茶匙
米酒  1大匙
水  50㏄

   

做　 法

1.將豆豉洗淨剁碎備用。

2.取一炒鍋，燒熱後加入約1大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、辣椒末與紅蔥頭末後，加入作法1的豆豉一起炒香。

3.於作法2中續加入所有調味料，煮滾後即為豆豉醬。

HeavenGod

過年必備的一道佳餚 !!
謝謝板大提供的資訊 !!