雞家豆腐

蘋果QQ

材　 料

凍豆腐  1盒
去骨雞腿肉  1支
青蔥  2支
薑  10公克
辣椒  1條
沙拉油  2大匙
高湯  200㏄
太白粉水  適量
香油  少許

調 味 料

醬油  1大匙
蠔油  1/2大匙
冰糖  1小匙
雞粉  1/2小匙

醃　 料

太白粉  1小匙
鹽  少許
米酒  1大匙

   

做　 法

1.去骨雞腿肉洗淨，切小塊與所有醃料拌勻醃15分鐘至入味，再放入熱油鍋中迅速過油使肉質緊實，撈起瀝油，備用。

2.青蔥切小段；薑切末；辣椒切片，備用。

3.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，放入作法2蔥白部份、薑末、辣椒片以中火爆香，再放入凍豆腐略微拌炒後，倒入高湯和所有調味料以及作法1的雞腿肉塊拌炒入味至湯汁稍微收乾時，放入作法2蔥尾部分，再以太白粉水勾芡，最後淋上少許香油即可。