【春天的故事】時令下酒小菜---香椿豆

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【春天的故事】時令下酒小菜---香椿豆
     春天是吃香椿的好時候，特別是北京人就愛吃這香椿獨有的香味。香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

   
香椿豆不僅是下酒小菜也非常適宜早餐佐粥小菜。


香椿豆



主料；香椿芽100克，泡發黃豆105克
輔料；鹽2克，雞精2克
做法；

1 香椿芽沖洗乾淨。
2 鍋中註入水加入鹽大火燒開後關火，下入香椿芽汆燙2秒鐘。
3 直接放入冷水中沖涼，瀝乾水分。
4 汆燙好的香椿芽切碎。
5 將泡發好的黃豆煮製5分鐘。
6 把黃豆和香椿芽混合，加入鹽和雞精調味即可。

叨嘮；香椿要選用鮮嫩的香椿芽，不宜汆燙時間過長。