亦菜亦零食-泡椒竹筍

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亦菜亦零食-泡椒竹筍
因為大愛泡椒雞爪，繼而發現居然還有泡椒竹筍這種零食，吃過一次就很上癮了。然後我很勤勞地舉一反三，自己嘗試做了泡椒竹筍和泡椒木耳，都好喜歡的呀。

新加坡的五月太熱，所以常常喝粥，泡了竹筍和木耳做小菜，很爽口開胃，在喝啤酒的時候也是超級好的伴侶啊，特別，特別是剛從冰箱裡拿出來的泡竹筍，對於這個充滿了很多奇幻和無數可能的夏天，拿IKEA最大號的玻璃密封罐來泡上一大壇吧。



泡椒竹筍

原料：

竹筍 300克、泡椒 100克、泡椒水50毫升、大蒜3瓣、京蔥1/2根、生薑3片、小紅椒3根、花椒1湯匙、八角2粒、白酒1湯匙、白糖1湯匙、鹽、白醋2湯匙、涼開水1杯。

做法：

1、竹筍洗淨後切片,放入沸水中，並加1茶匙鹽焯燙半分鐘後撈出瀝乾水分；

2、大蒜去皮洗淨後切碎，京蔥和生薑切片，小紅椒切碎；

3、瀝乾水的竹筍片放入大碗內，倒入其餘所有材料拌勻；

4、拌勻後的泡椒竹筍倒入一個乾淨無油的密閉容器內，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。





小貼士：

1、竹筍焯燙的時候，時間不宜過長，否則煮軟了，失去了原本爽脆的口感。

2、這道涼菜很適合炎熱的夏季，不管是佐粥或是配飯，抑或是作為配酒的小菜都是不錯的選擇。

3、做好的泡椒竹筍可放於冰箱中保存一周左右，每次食用前取乾淨筷子夾出即可。