台式滷肉

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台式滷肉

【材　 料】

熟五花肉  600公克
蔥段  30公克
蒜頭  8顆
紅辣椒段  15公克
八角  2粒
【調 味 料】

醬油  50㏄
醬油膏  15㏄
冰糖  1小匙
米酒  1大匙
  

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【做　 法】

1.先將豬五花肉切塊。

2.熱鍋，加入2大匙油，放入作法1的五花肉塊炒至微焦。

3.續於作法2中放入蔥段、蒜頭、紅辣椒段和八角爆香，再加入調味料炒香，倒入水煮滾後以小火滷30分鐘即可。
【備　註】

拜拜用完的豬肉其實也很適合再拿來滷或燒，因為許多人在做滷肉的時候，也時常會將豬肉先汆燙去血水，直接利用水煮豬肉來做滷肉，不僅省去了前處理步驟，而且重新滷出一鍋香噴噴的肉，更令人胃口大開。