【台北市】吃出川菜深度！必吃水煮系列「萬州酸菜雞」

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吃出川菜深度！必吃水煮系列「萬州酸菜雞」

　　川菜的魅力在於麻！位在台北仁愛路巷內有一家新開幕的川譜渝派四川美饌，料理川菜時在乾料的運用上不手軟，完整的呈現出道地川菜的精髓。

　　若您喜歡吃川菜，一定嚐過「水煮牛」，在川譜的水煮系列中極具特色的「萬州酸菜雞」，香醇的紅油是主廚特別調製，並使用大量的花椒、乾椒、小米椒，為了原汁原味呈現川菜的精髓麻，而選用了大陸頂級花椒，用量上也不手軟，紅油上浮著滿滿的花椒粒，所以在品嚐「萬州酸菜雞」時一定要像偵測地雷般的將它撈起，不然就真的會太麻了喔！

　　「萬州酸菜雞」鮮嫩的雞肉經過事前的醃漬與油炸，嚐起來有特殊香氣與酥脆感；裡面食材相當豐富有黑木耳、豆芽菜、爽脆的酸菜、吸滿湯汁的寬粉絲，只要有這一鍋就可以讓您連扒兩碗白飯。

　　川譜的裝潢整體呈現夜店風，裡面放著大大小小的川劇臉譜，營造出特殊的中菜西吃氛圍；此外，店內有一大面牆上寫著川菜料裡的文字，裡面暗藏玄機喔!密密麻麻的文字中夾著「我愛小寶貝」的字眼，原先只是店老闆想向女友示愛的心意，現在就留給來到川譜的嘉賓們對另一半告白吧！（攝影／宋思嬋）

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