【花蓮縣】老麵添香生煎包 外酥內嫩肉多汁

絕對官僚

老麵添香生煎包　外酥內嫩肉多汁

　　煎台上的蓋子一掀，四溢的香氣讓人駐足於前，金黃香酥的外皮底部，與軟嫩Ｑ彈的煎包表層，創造出獨特的雙重口感，讓民眾「吃好道相報」，而大口咬下後，綿滑的內餡肉汁緩緩流出，更使得周遭的饕客垂涎不已，爭相排隊購買。

　　位於花蓮自強夜市中的大上海生煎包，攤子前的排隊人潮，是他們另類的招牌商標；僅僅憑著豬肉、高麗菜與韭菜等三種口味，就讓他們在人稱花蓮美食天堂的自強夜市裡，佔有了自己的一席之位。

　　談到生煎包誘人食慾的秘密，老闆羅先生謙虛的說，除了基本的食材需嚴選外，其實香氣濃郁的老麵才是其中的最大關鍵；養了十幾年的老麵，在每次製作時，都會以1比10的比例與新麵糰做融合，再透過酵母菌的發酵，讓新製作出的外皮上，傳承著老麵的香、彈、Q，並帶有傳統懷舊的獨特魅力。

　　呈現自然米黃色的麵糰外皮，經由持續的高溫香煎，底部呈現酥脆的金黃色澤，散發出的香氣誘人食慾；不加人工味精、化學添加劑的製作過程中，以及採用RO逆滲透的過濾水質，如此用心的經營方針，就是希望每位顧客都能嚐到最為傳統、天然的美食。（攝影／林立群）

花蓮自強夜市‧大上海生煎包：http://0936818378.tranews.com/