【南投縣】茶葉入鹽酥蝦 腥味變茶香

絕對官僚

茶葉入鹽酥蝦 腥味變茶香

南投縣鹿谷鄉奇峰山海產老闆林琪峰，堅持每天運魚貨上山、用料實在。因為物美價廉，吸引許多外地常客一到鹿谷鄉，就來品嘗以冬筍、茶葉入菜的特有「風味餐」。

奇峰山海產開業三年，在鹿谷地區快速竄紅，成為遊客、政商名流最愛聚餐的地方，鹿谷鄉長黃東灝、縣議員康誌合、許素霞都是這裡常客。

老闆林琪峰說，「剛開始創業壓力很大」，鹿谷地區山產店多達20家，大多為數十年老店，原本還沒信心可殺出重圍，但堅持用料，每天運送新鮮魚貨，配料香菇、蒜頭等最好食材，三年多來做出口碑。

像是店裡招牌料理「鹽酥大蝦」，就精選藍鑽蝦，以大火油炸，再放入凍頂烏龍茶葉，去除海鮮腥味，又帶有淡淡茶葉香氣，深受老饕喜愛。最具風味料理代表的「冬筍元蹄」，食材成本就超過500元，但他秉持薄利多銷，將冬筍滷上4小時，讓豬蹄膀軟嫩適中、入口即化。

林琪峰說，店內基本的五菜一湯，2000元有找，「俗擱大碗」，甚至份量多到常讓老饕常吃不完打包，初次造訪遊客更一試成主顧客，洽詢電話049-2755115。