紅糟滷炒海蟹

miss1204

•材料：
海蟹2隻　蛋1個　蔥3支　香菜適量
調味料：福州紅糟滷汁1杯　高湯1杯
米酒、麻油各少許

•作法：
1. 將海蟹殼掀開，取出裡面的鰓、食囊及腹下的臍蓋，洗淨後各剁成4塊。蔥切蔥花。蛋打散。
2. 炒鍋加1大匙油，燒熱，爆香蔥花，放入海蟹略炒，再加進高湯、米酒、紅糟滷汁煮滾。
3. 以太白粉勾薄芡，淋上蛋汁，迅速攪拌，起鍋前淋少許麻油，裝盤，撒些香菜點綴即可。


•小祕笈：
．海蟹在烹調前一定要處理洗淨，並確定煮熟才能起鍋裝盤食用。