【高雄市】肉燥飯 傳統美味新享受

絕對官僚

高雄肉燥飯　傳統美味新享受

　　肉燥飯是台灣道地的傳統小吃，也是許多人心中不變的美味。隨著時代的演進，台灣南北部肉燥飯的作法也產生差異，各自都擁有喜好的消費族群。

　　鄰近高雄市美術館的肉燥飯店，店長方小姐表示，店內的肉燥飯除了提供一般南部一半瘦肉一半肥肉製作而成的肉燥飯外，也能讓消費者依喜好選擇肥瘦肉的比例，且為了不破壞肉質，捨棄了一般傳統使用的絞肉機，肉燥所使用的肉都是手工切製而成，再加入獨門中藥燉煮，即成為店內招牌的肉燥飯。

　　而打破了傳統小吃店的作法，肉燥飯店在店面的裝潢上特別下過苦心，方店長表示，希望透過店內的裝潢，讓客人在吃肉燥飯的時候也能有舒適的環境，另一方面也給外來客有個好印象，希望能將肉燥飯這道傳統小吃推向國際。

　　店內另一道招牌料理是割稻飯，割稻飯的名稱起源於古早稻子收成時，地主往往會需要許多人力幫忙割稻，而為了感謝這些來幫忙的親朋好友，地主就會準備美味的飯菜來慰勞他們，方店長表示，店內的割稻飯除了有九樣小菜讓客人能一次品嚐多元美味外，也有不忘本的含意。（攝影／李冠毅）

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