香蔥肉燥烘蛋

蘋果QQ

材　 料

雞蛋  3個
荸薺  30公克
香菜  1株
蔥  2根

調 味 料

牛頭牌紅蔥肉燥  3大匙
牛頭牌原味高湯  80㏄
鹽  1/4茶匙
太白粉水  1大匙
  

   
做　 法

1.將雞蛋打入碗中，加入鹽打勻成蛋液；荸薺、香菜切碎，備用。

2.熱鍋，倒入約50㏄的油，燒熱至約150℃，轉小火倒入作法1的蛋液，煎約3分鐘後翻面，再煎約3分鐘後撈起瀝乾油裝盤。

3.將牛頭牌紅蔥肉燥、蔥花、香菜碎及荸薺碎及牛頭牌原味高湯入鍋煮開，以太白粉水勾芡後淋至烘蛋上即可。


烘蛋要漂亮鍋中油一定要足，幾乎是以半煎炸的方式的油量才夠，而烘蛋要翻面前要先輕輕搖晃煎鍋，烘蛋能在鍋中輕易滑動即可翻面。而使用的煎鍋不是和太寬大，有點深度小一點的煎鍋，烘蛋才能夠厚實，翻面時也不易斷裂。