【桃園縣】潤餅配丸湯 老饕聞香53年

絕對官僚

潤餅配丸湯 老饕聞香53年

「吳老闆，潤餅捲一份、魚丸湯一碗…」，早上九點不到，桃園市民權路舊金園大戲院附近商圈還沒「甦醒」，戲院下方的健民潤餅店早就大排常龍，已吃了近40年健民潤餅捲的桃園市長蘇家明，也曾排隊等著喝碗熱呼呼丸仔湯和口感絕佳潤餅捲。

潤餅雖是清明時節的應景美食，但對健民潤餅店來說，不用等到清明節天天都客滿，大排長龍的食客常向老闆吳聯德抱怨「為何不開放網路銷售或加盟店？」

吳聯德邊舀著丸仔湯說「真的沒辦法，因為這些都要現場製作的…」他退伍後就跟著胞兄吳聯章、吳聯騰到姨丈胡春生桃園市舊東方百貨一樓美食街潤餅店學習製作潤餅捲。

他說，「健民」創始應從1955年由姨丈的父親談起，當時在早年東方百貨附近擺小攤子，最後姨丈投入行列，50年前就只賣潤餅捲和丸仔湯，但隨著商圈轉移，從東方百貨搬到目前店家還是依舊保存「傳統」，只賣這兩樣。

吳聯德說，「健民」已傳承到第四代的姪兒吳英進、吳英雄兄弟倆，當初也曾懷疑潤餅怎能維持家族生計？直到自己投入才發現「口感和口碑同樣重要」。

吳聯德說，在舊東方百貨一樓美食街時，健民潤餅只是個小攤子，但當時到百貨公司或者永和市場商圈逛街者，一定會到百貨公司逛一圈，有人潮，就有生意。

吳聯德說，搬到金園大戲院樓下後，生意依舊強強滾，每天要賣40斤潤餅捲皮，以一斤可以做約30張潤餅捲皮來換算，最少一天賣出1200張潤餅捲皮，以每份潤餅要兩張面皮來算，一天最少賣出600份潤餅，潤餅每份40元，丸仔湯美碗30元「賣完就沒了」。

潤餅要好吃除面皮棒外，佐料也不能馬虎。例如他以白蘿蔔替代傳統作法的高麗菜絲，口感就讓人垂涎三尺；其次特有「蛋皮」到花生粉，咬起來口感絕佳。

吳聯德說，他也想過要開設加盟店或上網行銷，但「潤餅」捲一定要趁熱吃才好吃，所網路行銷不適合，歡迎老饕們除了每月的第二、四個禮拜二公休外，每天早上9點到晚上9點，都可到店裡點份潤餅捲來博感情。

地址：桃園市民權路104號
電話：（03）332-4313

scotchtao

這家店從讀書開始吃

東西真的不錯,可是建議要在店裡吃

因為潤餅冷了會有點濕,口味會變差

到現在有外國友人來,我還會帶他們去吃