【雲林縣】極品醬油撐腰 丸莊魯豆乾熱銷

絕對官僚

極品醬油撐腰 丸莊魯豆乾熱銷

雲林縣百年老店丸莊醬油為讓民眾品嘗醬油的好滋味，去年推出魯豆乾，幕後推手是老闆娘李如玉，為了讓民眾吃原味，不惜成本以一瓶110元的極品醬油滷製，成為外地遊子指定的家鄉味。

丸莊醬油觀光工廠旁去年開設逗遊小鋪，強調以西螺在地的醬油、北港的豆乾和少許的冰糖，滷製而成，未添加其他藥材。

丸莊醬油總經理莊英志表示，觀光工廠內有讓民眾試吃各式醬油，去年老婆李如玉提議以自家的醬油滷製豆乾，讓民眾當場品嘗醬油的美味，莊英志心想不就是滷味。

李如玉按照傳統的作法，放置中藥滷包、醬油、辣椒等提味，員工讚不絕口。她開心拿給莊英志試吃卻被打槍，「醬油的原味和香氣被蓋住」，李如玉之後只用次級醬油和冰糖滷，仍不及格。莊英志告訴她，不用考量成本，自家生產醬油就大膽的用。

李如玉原本用一瓶70元的普通醬油，最後選用420毫升110元的極品醬油，有別於傳統滷味店使用5200毫升只要150元的醬油，成本增多，豆乾也切小塊減少烹煮時間，冰鎮後更入味。試吃者李明彥說，豆乾甘甜又軟嫩，冰的或熱食都好吃，甚至有移民到美國的西螺鎮民指定要購買。

李如玉指出，過年時一天賣出600台斤，平常假日也有5、60台斤的銷售量，未來還會推出其他醬油為底的產品，讓民眾品嘗醬油不同風味。