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[食譜] 起司熔岩吐司 [複製連結]

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電梯直達

1樓

發表於 2013-4-11 11:46:42 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材
高筋麵粉 300g 砂糖 25g 鹽 5g 奶油 15g 水 135ml 牛奶 70ml 酵母 3g 市售起司片 6片

作法
1將所有麵糰材料揉製成"三光"麵糰並打出筋性，進行約一小時的發酵

2起司片一片片取出重疊，切成約1cmX1cm見方小塊，放冷藏備用

3工作臺撒上手粉，將麵糰取出後平分成三個麵糰

4每份麵糰擀平後分三等份折起

5將麵糰改換方向，鋪放上1/3的起司塊

6由近端捲起，至遠端成圓筒形後放入模型中。另兩份麵團依步驟4~6操作完成

7一杯熱水(冷了就要換)放烤箱或微波爐做最後發酵至九分滿。以170℃烤40分鐘完成

小撇步
麵糰配方源自網路流傳吳寶春師傅金牌吐司配方，比例縮少為300g麵粉配方。
吐司上色後可用鋁箔紙覆蓋避免上方過焦

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2樓

發表於 2013-4-11 16:00:09 |只看該作者

對起士就是停不了的愛
感覺這很好吃的樣子
另外也很喜歡那種硬的一塊塊的起士
但沒有這種起士這麼融
感覺帶點口感的也很好吃

k094510 k094510 註冊時間 2012-6-27 最後登錄 2024-5-17 主題查看積分 17 閱讀權限 1 文章 96 相冊 0 日誌 0 頭像被屏蔽禁止發言串個門加好友打招呼發私訊狀態︰離線	3樓發表於 2013-4-11 17:15:50 \|只看該作者提示: 作者被禁止發言或禁止訪問或刪除帳號，本文內容已被系統自動屏蔽。

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