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[食譜] 馬林糖 [複製連結]

熾天使(九級)

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1樓

發表於 2013-4-14 21:07:44 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材
蛋白(約三個蛋白) 100克糖 200克食用色素適量

作法
1蛋白放入乾、淨，無油的打蛋盆子裡，盆子架在一鍋熱水上，以隔水加熱的方式，先將蛋白打散起泡

2糖分兩三次加入，攪拌器持續攪拌，將蛋白打到有明顯紋路

3加入喜歡的顏色，攪拌均勻

4裝入擠花袋裡，在防沾墊子上擠出一顆顆直徑約3公分大小的糖霜

5送入預熱過的烤箱，低溫烘烤100度烤35～45分鐘

6放涼後從墊子輕輕取下

小撇步
馬林糖以80～100度低溫長時間烘烤，提高溫度至120度烤後會有偏黃的額外色澤

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感謝作者

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2樓

發表於 2013-4-14 21:35:32 |只看該作者

大大分享的食譜，實用性很高，做法又不難，感謝分享

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