紹興醉蝦

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紹興醉蝦

【材　 料】

草蝦  300公克
紅棗  6個
枸杞  少許
黨參  3支
當歸  2片
川芎  5片
【調 味 料】

鹽  1大匙
糖  2大匙
紹興酒  300cc
水  600cc
米酒  少許
蔥  1支
薑  少許  

【做　 法】

1、準備一個深鍋，放入水和少許米酒，再放入紅棗、黨參、當歸、川芎，煮約20分鐘，再加入枸杞、鹽及糖後，待冷卻再加入紹興酒，放入冰箱中。

2、另備一個鍋，將蔥、薑、少許米酒加入，待水滾後，放入蝦煮約3分鐘撈起，直接放入作法1的紹興酒醃汁中，放入冰箱冰存醃泡1天即可。
【備　註】

紹興酒可以加水調稀釋些，依然保有淡淡的紹興香氣，如此ㄧ來，就能減少價格較高的紹興酒用量；而中藥材要省錢，可至中藥店秤量零買，就不用ㄧ次買太多。