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[食譜] 芒果白酒凍 [複製連結]

熾天使(九級)

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1樓

發表於 2013-5-5 14:20:32 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材
芒果(去皮切丁) 2顆白砂糖 2 1/2 大匙白葡萄酒 400ml 吉力丁粉 7g

作法
1芒果去皮切丁，取比較完整丁狀部份(約200g)，放進模型/玻璃杯裡

2其餘芒果肉(約350g)與砂糖打成果泥，冷藏備用 (如果芒果泥太乾很難打，可以酌量加一點點水或芒果汁/柳橙汁)

3取100ml白酒，與吉利丁粉拌勻靜置5分鐘待其溶解

4剩餘300ml白酒於小鍋加熱(溫熱即可，無須煮沸)，倒入步驟3溶液拌勻至無顆粒

5將白酒溶液平均倒進模型裡，冷藏2小時或至酒凍凝固

6食用前淋上步驟2芒果醬即可

小撇步
Curtis原食譜採用的是日本清酒，如果家中有小朋友，白酒/清酒也可以換成白葡萄汁，甜度記得再稍稍調整喔！若把芒果換成草莓或水蜜桃，感覺也很搭，盛產時不妨替換一下

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感謝作者

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2樓

發表於 2013-5-6 15:09:41 |只看該作者

這個我會
我之前有做過
可是不是用白酒
因為會酸

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