爆槳芋香雞肉捲

蘋果QQ

食材
雞胸肉（去骨雞腿肉口感更佳） 2片 起士片 4片 蛋 2顆 麵包粉 適量 麵粉 適量

芋泥食材
芋頭 約300g 無鹽奶油（或豬油） 10g 糖 少許 鹽 1小匙 鮮奶或水 適量

醃料
米酒 1大匙 胡椒粉 適量 李錦記舊庄特級蠔油 2大匙 蛋白 1顆 蒜片 3-5瓣 玉米粉 1大匙

調味料
椒鹽粉 適量

作法
1雞胸肉比雞腿肉柴，可適量加些蛋白或地瓜粉、玉米粉等一起醃製或是用肉槌拍打一下，可讓雞肉纖維不那麼粗糙

2將雞胸肉從中間片開，較厚的部份再往兩側片開，用醃料醃半小時以上（醃愈久愈入味）備用

3蒸到軟爛的芋頭+無鹽奶油+鹽+糖+鮮奶(或水) ，攪拌均勻成泥狀，就成為【芋泥】備用


4

5步驟2雞胸肉，加上步驟3芋泥


6加上起士片後捲起成【雞肉捲】


7步驟6雞肉捲依序先沾蛋液，麵粉，再沾蛋液，麵包粉


8起油鍋燒熱，放入步驟7的雞肉捲炸至金黃酥脆，撈起瀝油即可


9盛盤後，就完成囉！（食用前可依需求撒上調味料)