香酥豆腐皮蛋

蘋果QQ

食材
板豆腐 1塊 地瓜粉 適量 皮蛋 2顆

香料
蒜 2瓣 蔥白 2支 辣椒 2支 蔥綠 2支

調味料
李錦記舊庄特級蠔油 2大匙 鹽 1/2小匙

作法
1板豆腐切小丁，均勻沾上地瓜粉


2皮蛋切小丁，均勻沾上地瓜粉


3熱油鍋，下板豆腐丁炸至兩面金黃，即可撈起。盡量趁地瓜粉未濕前，就下鍋炸，否粉濕了，會黏在一塊


4撈起的豆腐丁放在紙巾上吸油


5再熱油，下皮蛋炸，約10~15秒就可撈起


6香料切末


7熱油鍋，下香料中蒜、蔥白和辣椒爆香


8倒入豆腐丁和皮蛋丁，拌炒一下


9再倒入調味料，快速翻炒


10最後撒上蔥綠末，即可盛盤。