腐乳脆花腩

蘋果QQ

食材
松阪豬 300g 市售麻油腐乳 1塊 【李錦記舊庄特級蠔油】 1大匙(約15ml) 味霖 2大匙(約30ml) 薑片 適量 木薯粉(地瓜粉) 1.5大匙 白胡椒 少許 蘿蔓 適量


作法
1豬肉洗淨吸乾水份，逆紋、橫切、斜片成約0.3cm厚片狀


2加入薑片、麻油豆腐乳、【李錦記舊庄特級蠔油】、味霖，以手抓勻所有醃料讓肉片吸收，稍醃10分鐘。(留意使用的腐乳鹹味，酌量增減。)


3加入木薯粉(地瓜粉)攪拌均勻


4起一鍋油(至少有0.5cm高度)，加熱至適當。(以竹筷子伸入，會冒小泡泡！)

5中火，將肉片放入並迅速撥散開來。(擔心動作不夠快的朋友可以少量、多次的分開處理！)兩面半煎炸至略為上色即取出

6升高油溫，最後再快速過油，使表面更酥脆。(將肉片攤開鋪放在乾淨的廚房紙巾上稍微散熱，能避免返潮變軟！)蘿蔓葉舖盤，盛裝肉片後輕灑上少許白胡椒增添風味