【台北市】施家的腰花 熟一點清一點

絕對官僚

施家的腰花 熟一點清一點

過去談到麻油腰花，總堅持己見，認為台北市有很多老店，應該是最頂級；不過，那天跟著家中那口子來到台北松山路，嘗到施家麻油腰花，才知道食物好不好吃，跟店家歷史不必然相關。

跟其他老店相比，施家麻油腰花或許更適合夏天食用；施家的麻油用量沒有寧夏夜市的環記多，難得的是，湯頭仍很入味，因為沒那麼濃郁、沒那麼油膩，我看到店內不少年輕美眉還敢舀湯入口。

腰花的口感，施家與環記也很不同。環記的腰花肥厚生嫩，汆燙即起，外表還略有血絲，施家的腰花烹煮時間顯然久一點，但一點都不柴，帶點彈性，嫩Q與鮮度不減。

那天，這碗麻油腰花，顛覆我很多刻板想法：台北市東區的傳統美食，比起其他地方可一點也不遜色。

施家魯肉飯
台北市松山路540巷538-2號(近松德宮)02-27285112