櫻桃派

蘋果QQ

食材

櫻桃醬
櫻桃 去籽剖半 三杯 細砂糖 1/3杯 肉桂粉 1/4茶匙 鹽 1/4茶匙 玉米粉 一大匙 檸檬汁 一大匙

奶油派皮
低筋麵粉 兩杯 奶油 120g 細砂糖 一大匙 鹽 一茶匙 冰水 六大匙

作法
1將洗淨的櫻桃剖半後挑除櫻桃籽備用. 櫻桃果肉+細砂糖+鹽+肉桂粉用小火加熱. 時常攪拌避免鍋底燒焦直到所有糖融化後繼續滾煮10分鐘


2舀出數湯匙的櫻桃汁與玉米粉攪拌均勻直到不見任何顆粒


3倒回鍋中, 維持小火並且持續攪拌再煮10分鐘.


4完成後櫻桃醬汁應該是非常濃稠幾乎不太流動的狀態. 如果太稀就繼續用小火煮, 記得定時攪拌, 直到醬汁濃稠度達到理想程度為止. 離火後加入檸檬汁攪拌均勻, 放涼備用


5可以使用一般甜派皮或千層派皮

6將派皮桿開成圓形. 中央放上適量的櫻桃醬, 馬上對折並留下約半公分的空間, 用手指壓緊折合處避免漏醬. 將周邊派皮反摺, 最後用手指造型即可


7烘烤: 建議在派表面刺幾個小洞避免爆漿. 烤箱200度烤20至30分鐘或直到表面呈現淡金黃色


8油炸: 用深鍋炸成品比較漂亮. 中火加熱, 進油鍋每面炸一分半鐘或直到表面呈現金黃色即可撈起


9灑上一層薄糖粉裝飾即可食用