泰國烤雞配甜辣味醬汁

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這是非常流行的泰國路邊小吃，它有很多相似的版本。這裡介紹的是我家裡已使用很多年的食譜，通常我們會配上香濃的甜辣醬使烤雞更添美味。這個菜餚也很容易製作。在家庭聚會時，很多朋友總是要求我們做這道菜餚，並且做多一點，因為大家都喜愛。
材料
椰奶 120毫升，魚露 30毫升，大蒜末15克，切好的香菜葉6克，薑黃粉 2克，咖哩粉 2克，白胡椒粉 1克，雞肉 680克，切成塊，米醋 90毫升，水60毫升，白糖50克，大蒜末3克，泰國小紅尖辣椒（鳥眼椒）2克，切碎，鹽2克
做法
1.在一個淺盆裡，將椰奶、魚露，15克大蒜末、香菜葉、薑黃粉、咖哩粉和白胡椒粉混合在一起。加入雞肉，拌勻。蓋上盆，放冰箱裡醃製至少4小時或隔一夜。
2.將燒烤爐設在高溫檔預熱。
3.將醋、水、白糖、3克大蒜末、小尖辣椒和鹽放入一個平底鍋裡，在火上煮開後把火調小，繼續煮，邊煮邊攪，直到液體減少，約5分鐘。把鍋從火上移開，讓調料降溫後才能使用。
4.將烤架輕油一下。倒掉醃汁。把雞肉塊放在烤架上在預熱的烤爐上烤，每面烤10分鐘，或直至肉輕微燒成焦黃和肉汁變清澈透明即好。在吃之前，將雞肉刷上製好的甜辣調味醬汁。餘下的醬汁可放一旁作蘸汁用。