泰式辣椒烤雞

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這些烤雞肉串制法簡單，可作頭盤或便餐，搭配用甜椒醬調配的醃汁，馥郁甘美，是燒烤野餐的佳餚。
材料
半邊雞胸肉 6塊，香菜（芫荽）1小把，大蒜 1瓣，精製橄欖油 120毫升，泰式甜椒醬 1湯匙，麻油、糖各1湯匙，略甜的雪利酒 4湯匙，點綴：，新鮮紅辣椒、橘瓣形，萊姆（青檸）塊、香菜枝
做法
1.預熱烤架。雞肉切成2—3厘米見方的肉丁，放入中號攪拌碗待用。
2.切20克香菜末；大蒜去皮拍碎。
3.香菜、大蒜、橄欖油、辣椒醬、麻油、雪利酒、糖與雞肉拌勻，醃5—10分鐘。
4.把雞肉串在4—6根金屬串肉籤上，放在烤架上烤5—6分鐘，直至雞肉熟透。與此同時，把醃汁放在小煮鍋裡，用中火加熱至醃汁減少並變稠。
5.將烤雞串排放在加過熱的上菜盤裡，澆上醬汁，用辣椒、橘瓣形萊姆塊和香菜點綴後上桌