香辣豆腐肉片

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簡介

香辣豆腐肉片~天氣涼爽一點吃辣的本性又出來啦，要點是豆腐要嫩，調料滋味要足，配合鮮薑和新上市的辣椒就是非常巴适的時令下飯菜了~
用料  

豆腐         里脊肉
澱粉          郫縣豆瓣
生抽          大蒜
花椒          植物油
小蔥          鹽
夏日鮮薑          鮮椒
香辣豆腐肉片的做法  

1. 辣椒鮮薑切絲，小蔥切細段
2. 入油，加入大蒜，花椒，郫縣豆瓣，生抽炒香，加入適量水，燒開
3. 里脊切片，裹上澱粉入湯汁裡煮
4. 等肉片快熟，加入豆腐辣椒與鮮薑一起煮，加鹽調味即可
小貼士

個人喜歡保留鮮薑鮮椒【生】的氣息，這樣比煮透了更有滋味。
所以最後才和豆腐一起下鍋，防止青春期過得像老年人。
豆腐選擇嫩的，盡量不要翻動，保持完整性~