黑椒煙燻燒肉

蘋果QQ

食材 （ 4 人份 ）
梅花肉排 600g 黑胡椒粉 1~2大匙

醃料
海鹽 適量 辣椒粉 1/4茶匙 花椒粉 1/4茶匙 米酒 1茶匙 蒜末 1茶匙 香油 1茶匙 泡打粉 少許

紅燒料
老薑片 4~5片 蒜瓣 2個 蔥段 1把 醬油 2大匙 蕃茄醬 2大匙 冰糖 1/2茶匙

醃燻粉料

糖 2大匙 麵粉 2大匙

作法
1先用叉子將梅花肉排叉上一些小洞後，將醃料均勻的抹在肉排上，兩面都要抹到


2少量油熱鍋後，中小火將肉排煎到2面都金黃微焦後盛起備用。(一面各煎7分鐘左右，煎的時候要蓋上鍋蓋，如果發現鍋底太乾易焦時再補上一點油繼續煎)


3少量油熱鍋，依序將紅燒料中的薑、蒜、蔥段爆香後，加入約1-3/4量米杯的水和其他的紅燒料，醬汁煮滾後，將煎好的肉排放入中小火煮約20分鐘即可


4燒好的肉排和醬汁分開盛好備用


5將肉排刷上一點紅燒醬汁後，上下四周都仔細沾上黑胡椒。((如果怕辣的朋友們黑胡椒的量可以減少一半)


6取一只深底的炒鍋，底部鋪上雙層的鋁箔紙後，將醃燻粉料倒入，並將肉排排在架上，蓋上鍋蓋開中大火至煙冒出後轉中火燻約15分鐘就完成


7切成薄片，淋上步驟4存好的醬汁，帶著辣勁又香氣十足的燒肉就完成了