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[食譜] 紅龜粿 [複製連結]

熾天使(九級)

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電梯直達

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1樓

發表於 2013-8-1 09:22:09 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材
糯米粉 250克地瓜泥 100克紅/白砂糖 50克黍米油三湯匙豆沙内餡適量熱水（約40度） 120-150ML

作法
1將所有材料混合，搓成麵團。（加熱水時别全倒入先搓看麵團的濕度慢慢調整）

2搓好的麵團不能太乾，不然搓成小球狀時麵皮會裂開，不容易包入餡料

3麵團搓成小球狀待用

4摸子塗上適量的油，讓麵團容易脱模

5包入餡料封口搓圓

6用手掌輕壓麵團

7摸子上下左右輕敲，麵團即可脱模

8鑊裡的水先煮小滾，再把壓好的麵團擺入蒸盤

9以小火蒸約12-15分鐘。（一定要用小火喔！不然壓好紋路會糊掉。請依個人的爐火自行調整時間）

10蒸好的紅龜粿塗上一層薄薄的黍米油，可防止糯米糕長時間接觸空氣，麵皮變硬

小撇步
將自製紅豆泥當做餡料也别有一番風味，糯米粉裡可加入適量的抹茶粉製作成抹茶紅豆口味的紅龜粿

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感謝作者

三歲打老虎

Rank: 2

狀態︰離線

2樓

發表於 2013-8-18 12:21:52 |只看該作者

紅龜粿阿嬤的拿手手藝.已經有好幾年沒嚐過了.不知道是不是會有阿嬤的味道

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