綠豆湯--要這樣煮才安全好吃！

林立暘

綠豆湯--要這樣煮才安全好吃！


煮綠豆不必用壓力鍋，綠豆殼浮在上面也不對，請先煮一鍋糖水（砂糖、冰糖或者是黑糖都可以--黑糖有礦物質比較營養）備用。
綠豆則是用電鍋，像煮飯一樣的計算方法（假如你是使用大同電鍋，
外鍋的水放一杯），然後將它煮成乾的綠豆，像米飯一樣，煮好之後再倒入糖水中煮開就可以熄火，用電鍋煮的好處是不用等。這種煮法會外Q內鬆口感一流。
紅豆湯也可以這樣煮唷！方便又好吃，趕快去煮一鍋真正可以感動的綠豆湯吧！〈加一些紅薏仁更營養〉
不過任何種子類的要煮之前都應該泡水---因為種子的使命是「傳宗接代」，
在它抽芽之前為了保護命根子---都會有一定的「毒性」，
以避免被大量吃掉。泡了水他內部的生長酵素會啟動（沒泡水之前酵素都在睡覺），也會把毒性釋放掉，所以泡種子的水要倒掉，這樣吃才是營養又健康！
現代人為了求快都不泡種子了，還是老祖母的時代比較聰明。

貼心小語 ---
回家後進行一樣實驗，煮綠豆湯，天啊!只能用「完美」來形容，
不僅快速而且溫和，綠豆殘渣沒有噴得鍋內到處都是，
而且綠豆殼也不會浮在表面，好吃，真的好好吃，應該可以省下不少瓦斯費。

tw99

的確..煮法很重要..用瓦斯爐煮,基本一二碗就吃不下了,用電鍋煮我則可以當正餐吃掉一鍋...

NBA999

我都是把綠豆泡一晚 早上再來煮 加一小匙
食用小蘇打粉更好

SR星日

原來還有這種作法真是大開眼界了.
改天叫我媽這樣做.
謝謝大大分享.