【雲林縣】虱目魚熬湯 小包裝超人氣

絕對官僚

虱目魚熬湯 小包裝超人氣

雲林縣口湖養殖業者李萬益所熬的虱目魚湯，不腥且沒土味，一直深受老饕青睞，他發想以特選的虱目魚製成養生進補魚湯，讓坐月子婦女、老人進補省下不少麻煩，加上售價便宜，一上市就超人氣。

「古早海口人都用虱目魚來補冬。」李萬益說，虱目魚是和文蛤混養的工作魚，專吃水藻，可調解水的溶氧量，但最怕寒冷，所以每年冬季經常會有大量虱目魚被凍死，但仍有許多體質好的魚，能夠挨過幾個寒冬，所以稱為「過冬虱目魚」。

李萬益說，過冬虱目魚耐得起強寒，體壯有力，因養的時間長，體型肥大，肉質比不上小魚細嫩，但因體質好又強壯，營養成分也高，才用來熬煮進補，尤其體質虛冷的老人、小孩，都喝魚湯來補身禦寒，也有不少人用來坐月子進補。

李萬益說，他沿用古法熬製，以輕火熬燉約20小時，再搭配上選的枸杞、西洋參與紅棗，湯汁鮮濃好喝，原只用來給家人親友飲用，大家吃好逗相報，鼓勵他「好東西要與人分享」，才促成「鮮魚湯包」的上市。

李萬益以養3年以上的特選過冬虱目魚，且在中秋節前體質最好的時期採收，每次採收一上岸就不離冰，以長保鮮美，他把油質高的魚頭與腹部取下，只用魚肉與骨熬煉，加上他的虱目魚是用純海水養殖，因此無腥味和土味，每尾可煉出300cc的魚湯，每300cc賣50元。宅配專線：0937269767。

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這湯拿來煮粥.味道應該是會非常好喝