【台北市】秦味館 西北料理大會串

絕對官僚

秦味館 西北料理大會串

以創意蛋糕聞名的南西老師，愛吃懂吃的她，最愛的餐館之一，就位在南西蛋糕店不遠的「秦味館」。這家小館，天天爆滿，原因就是鮮、奇且妙。

南西老師推薦的這家東區餐館，從各樣的泡饃、風味麵、熱鍋子、西北與黃土邊塞、大漠等地的風味菜都有，還有私家專賣、預約菜，多的是看不懂的菜名、搞不清的吃法。

台灣人不陌生的泡饃，有湯走、乾走，還有葫蘆頭（大腸頭）、雙紅（紅血與紅肉）、羊三喜（筋、肉與骨）；巷弄常見的水餃，這兒稱「一兩元寶」，麵Q料實、個兒大，每個正好一兩，裡頭有青江菜、高麗菜與韭菜3種蔬菜末兒，一咬湯鮮味濃，不必沾醬就很美味。

還有陝北人稱「栓魂面」的安生麵，鄰桌邊吃邊讚「很銷魂」；端菜人也很有西北人的豪氣，此起彼落大聲高呼「這是慈禧太后吃的鴛鴦魚藏劍」，「這道是唐玄宗與楊貴妃吃的離別宴─比翼連理」，說書般說菜，讓吃菜的人，對菜也多幾分尊重。

老闆兼主廚李政冠，是道地的台北縣三重人。到大陸做香料生意，因為愛吃，拿著台灣的魯肉飯「秘方」，四處與人交換學做私房菜，就這樣把西北各省的私家料理全帶回來；他說，陝西菜鹹鮮、酸辣的複合味居多，但「一菜一出頭」，每道菜口味大不同。

新鮮客初來這家店，建議電話預約，菜單保證看得「霧煞煞」，南西老師的點菜法，就是看鄰桌上菜，再點菜，眼見為憑，更有滋味。