【花蓮縣】帶骨牛肉麵 饕客一早來吃

絕對官僚

帶骨牛肉麵 饕客一早來吃

花蓮縣鳳林鎮有家小店，賣的牛肉麵不是放肉塊，而是帶骨的牛小排前端，花12小時燉熬，大碗又帶勁的牛肉麵，是不少老饕心中的頂級美味。

店家「孫叔叔」不願透露名字，原本是高雄人，帶太太在鳳林落地生根，研究找出牛小排前端的部位最好吃，11年來每天清晨5點就要開始熬牛肉湯，因為香氣逼人，一大早常有客人大喊肚子餓要吃早餐。

孫叔叔的牛肉鮮美滑嫩，經一天一夜燉煮，咬起來不柴不澀，還帶有骨香，多餘的油脂用剪刀修剪，十分耗時費工，讓客人啃完骨頭都咂嘴稱讚。

湯頭更不能馬虎，是用燉過牛肉的湯再熬牛大骨，搭配多種蔬果，喝起來清甜有味，不加味精，分量也少，所以店內無法讓客人續湯，「真的是花費心血時間熬的湯，點滴都珍貴。」

正因為生意太好，孫叔叔常遭人檢舉，舉凡衛生單位、消防分隊、警察統統都來查驗過，但這些人最後都變成常客，因為「真的太好吃了」。