冬瓜蒸雞的做法

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冬瓜蒸雞詳細製作步驟
中秋菜譜【冬瓜蒸雞】的做法由飯菜的小編為您提供：
1. 冬瓜去皮後切成厚度約為0.5cm的塊狀，姜切片，香菜洗淨切段。
2. 雞腿去骨後，放在清水中浸泡半個小時(如果時間允許)。
3. 浸泡好的雞腿切成1cm見方的小塊，然後用廚房用紙吸乾水分。
4. 把冬瓜塊鋪在大碗的底部備用。
5. 炒鍋中留底油，待油溫五成熱時，將薑片放入爆香。
6. 然後把雞塊倒入鍋中，迅速滑炒，然後放入蠔油、料酒和醬油。
7. 一直保持中火，待雞肉表面變色後會有水分析出，繼續翻炒1分鐘。
8. 然後把炒好的雞肉均勻地平鋪在冬瓜上，炒雞肉時析出的湯汁不要。
9. 把冬瓜和雞肉放在蒸鍋中，上氣後繼續蒸15分鐘。
10. 吃之前撒上香菜。
中秋菜譜【冬瓜蒸雞】的做法
以上就是中秋菜譜【冬瓜蒸雞】的做法，非常感謝您對飯菜網的關注!
冬瓜蒸雞製作提示
中秋菜譜【冬瓜蒸雞】的製作提示由飯菜的小編為您提供：
1. 冬瓜不宜切得過薄，以避蒸後過於軟爛，不方便夾取。
2. 這道菜中用到的是醬油，如果使用生抽的話顏色會偏淡，建議再加1-2滴老抽調色。
3. 用清水浸泡雞肉是為了將血水泡出，雞肉的口感更好。
4. 炒雞肉時析出的湯汁不要澆在冬瓜上，一是因為在蒸製的過程中冬瓜還會析出水分，二是湯汁顏色厚重且渾濁，影響視覺效果。
5. 要盡量把冬瓜鋪平，且炒好的雞肉要盡可能地均勻地舖在冬瓜上，這樣才能受熱入味均勻。
冬瓜蒸雞口感
中秋菜譜【冬瓜蒸雞】的做法簡單，味道可口哦！