林杰樑臉書：選安全油牢記3不3要

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林杰樑臉書：選安全油牢記3不3要

大統長基公司食用油產品出包，以劣質棉籽油、銅葉綠素摻入多項油品，且彰化縣衛生局依大統市占率評估，恐已有1萬噸棉籽油被消費者吃下肚，目前全台衛生局皆展開稽查，確保大統違規油品全面下架，而已故毒物專家林杰樑臉書今也發表用油3不3要，盼消費者為自身健康把關。


全台衛生局皆展開稽查，確保大統違規油品全面下架。（圖片提供／彰化縣衛生局）

食安把關 確保全面下架

台中市衛生局今指出，為避免消費者再吃到違規油品，已稽查一中商圈及轄區餐盒工廠，計有9所學校受到影響（1國中、8國小）其中8校使用大統胡麻油、香油，另有1校使用沙拉油，已請9所學校立即停止使用；新北市衛生局及高雄市衛生局也指出，除確保大統違規油品全面下架，也加強抽查所有宣稱「100%」、「純天然」及「有機」的油品。

台中市政府衛生局長衛生局局長黃美娜表示，目前需下架品項包括橄欖油、葡萄籽油、健康油、調理油等共計74個品項，上週已清查通路商、賣場等57家，共下架6269瓶問題油，同時稽查轄區2家製油工廠，抽驗4瓶宣稱「100%」的橄欖油，查看是否有生產標示不實情形。

3不3要 消費者選油看仔細

大統黑心油風暴持續蔓延，已故毒物專家林杰樑臉書今也發布「油夠危險---用油守則」其中提到消費者購買油品應遵守1少（少用油）、3不（不調和、不氫化、不精製）以及3要（要多品牌、要小包裝、要多種油），希望民眾能為自己與家人的健康把關，用油時還要注意以下12守則。


已故毒物專家林杰樑臉書今發表用油3不3要，盼消費者為自身健康把關。（圖片／取材自林杰樑臉書）

1.依照烹調方式備不同種油品，如：煎魚選擇冒煙點高的油。

2.放置陰涼處避光、避高溫(可以鋁箔紙包覆油罐)。

3.各種廠牌輪流使用以分散風險。

4.不要選擇香味太濃郁持久的油品。

5.有油耗味就不要使用。

6.儘量不選擇調和油。

7.儘量不選擇精製油。

8.不選擇氫化植物油。

9.花生油注意黃麴毒素汙染
10.烹調方式採用半煮炒。

11.炒菜儘量不爆香以冷鍋冷油烹調。

12.自己調製三餐才能確實規避有毒物質。

吃油不用多 1天2小匙就夠

林杰樑臉書此篇發文由已故醫師林杰樑及護理師譚敦慈撰寫，內容指出，依照美國國家衛生研究院及心臟醫學會建議，油脂、糖、鹽越少越好，從2歲開始宜降低總油脂量攝取，每人每天只需2小湯匙的油脂就足夠身體所需，譚敦慈本身下廚，也僅用刷子沾油潤鍋，不攝取過多油脂。

發文中也強調，吃到黑心油品無需恐慌，只要多吃深綠色蔬菜及高纖維素食物，但呼籲政府嚴格把關，廠商真正誠信，消費者正視消費權利、別偏愛低價商品、被折扣吸引，才能真正維持食的安全。

★《混合油致癌？》發煙點差異大引起

原文網址 http://www.top1health.com/Article/172/16110

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市面上的食用油這麼多種類，價錢也差很多，這跟油的製作過程及品質有關。

◎可以食用的油：
橄欖油、葡萄籽油、亞麻籽油、苦茶籽油。

◎應該少用的油：
含「未完全飽和脂肪」的黃豆油、玉米油、花生油、葵花油。
含「飽和性脂肪」的棕櫚油、棕櫚核油、椰子油。
市面常見《不飽和》葵花油就是這個道理。
◎不可以用的油：
含「飽和脂肪酸」的奶油、乳酪、牛油、豬油。
含「反式脂肪酸」的氫化植物油、部分氫化油、植物起酥油、氫化脂肪菜油、固體菜油、酥油、人造酥油、人造奶油、雪白奶油，白油。

每種油品的脂肪酸組成比例不同，烹調時的冒煙點也有差異，炒鍋裡的油嗶嗶剝剝響，主廚半煎炸白肉魚塊，想把魚肉給煎成這樣，呈現焦黃色澤，主廚用的是，適合煎炒炸的葡萄籽油，不是每種油類都可以拿來又煎又炒，烹調時要特別留意，像是冷壓橄欖油，冒煙點較低，廚師多半只用來涼拌或低溫烹調；葵花油冒煙點高可以達到200多度，因此常用來煎煮炒炸，而老一輩喜歡用的豬油，雖然冒煙點也不低，但飯店主廚說豬油飽和脂肪酸含量高，少吃比較健康，而林杰樑醫師的遺孀也分享了用油原則，包括少用油，不用精製、調和，氫化過的油，另外要選擇多種類、小包裝、多品牌，來分散用油風險。最好的用油方式是根據油的冒煙點和烹調方式來交替使用符合健康的油。

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大統.富味香.鼎新.這些不肖又黑心的廠商.應該要把他們的財產充公.發消費卷給全國的百姓.(補償;賠償)
這些黑心廠商的財富是用全民百姓的健康換來的.有好多癌症都是這些沒良心的搞出來的.
國民兩黨的政府也必須要負責.兩黨都一樣.官商勾結.(兩黨都是天下烏鴉一般黑)
要讓這些黑心場賞倒閉.建立制度一下.只要黑心就要判重刑.財產全部充公.
但政府不可能會這麼做.因為官商勾結太嚴重了.全民要一起把這些官員及黑心廠商揪出來.(包括這些官員的財產也要充公)
以後看還有人敢做貪官嗎?
以後看還有人敢做黑心的廠商嗎?