【台北市】明星私藏握壽司 一吃就上癮

絕對官僚

明星私藏握壽司 一吃就上癮

位於南京、松江路一帶的日本料理新開店，堅持選用當令生鮮海味，提供高貴不貴、新鮮有創意的握壽司、定食及懷石料理，深深抓住老饕的胃。

散壽司／320元。鋪滿當天新鮮的漁獲生魚片及鮭魚卵，特殊的切法將魚的肉質及彈性提到最高，搭配現磨的新鮮哇沙米及特調醬油。 圖∕記者何雅玲、禾鶴亭

愈簡單的料理愈可看出廚師的深厚手藝，以日本料理來說，從捏握壽司即可見料理長的手藝，從食材的處理、生魚的刀工及拿捏的手法，每貫握壽司有如美麗的藝術品，蘊含師傅背後深厚的功力。

人氣八貫握壽司／280元。一次可享8款握壽司，上面由左至右為鮭魚手卷、鮭魚卵、草蝦，下面由左至右為柴魚、海鱺魚、鮭魚、紅甘魚、鮪魚。 圖∕記者何雅玲、禾鶴亭

在日本料理界專研10多年的禾鶴亭日本餐廳料理長易榮城，獨創的手藝令人一吃即著迷，包括藝人盧廣仲、名模小白等皆為座上賓，來此，「不點菜單、交由料理長搭配當令食材出菜」，可謂老饕級點法。

鐵炮壽司／200元。挑選當天現釣的新鮮小卷，洗淨、去皮後，
放入滾水中燙熟，再將燙熟的小卷撈起，置入冰塊冰鎮保持彈性，取海苔片鋪上壽司飯及配料。

好比，春夏的台灣美味紅甘、海鱺魚，肉質口感極佳，吧檯師傅挑選最優質的部位，做成好的吃生魚片。來自北海道的大干貝則是微烤後成握壽司，甜味在嘴中久久不散。還有來自日本的野生生蠔，微烤後撒些海鹽，濃厚的海鮮味在嘴中四溢，令人大呼過癮。

此外，也推出時令的懷石套餐，7~8道菜、價位自800元起。另也為上班族推出數10款定食、自140元起，像是北海道花魚定食，選用日本北海道一夜乾花魚，肉質鮮嫩多汁。