【新北市】QQ發亮小鐵蛋 從台灣紅到全世界

絕對官僚

QQ發亮小鐵蛋 從台灣紅到全世界

一顆顆滷到反光發亮的鐵蛋，到底有多好吃？可以從台灣紅到國際，也讓一對夫妻開創出滷味王國。

以Q彈口感，香氣十足聞名的鐵蛋，製程繁複耗時。光是滷汁就不能馬虎，以多種中藥萃取的滷汁，一鍋成本就要上千元，老闆堅持滷過一次就要倒掉，不過要讓鐵蛋入味好吃，得分兩次滷，再經過烘乾、真空包裝、高壓高溫殺菌，至少需要一天。由於製程標準化，滷出的鐵蛋顏色均勻，大小一致、光滑無瑕疵，而會回甘的好味道，讓人一吃難忘，也因為如此才能登上國際舞台。

另外，平凡的豆乾也做出獨樹一格的口味，在精心研究配方做法之下，滷出來的豆乾顏色漂亮，看起來以為口感是硬的，沒想到吃進嘴裡卻帶有嚼勁。鹹甜香的味道加上老闆夫婦倆的用心，讓一顆小小的豆乾，也能有絕妙好滋味。

老闆夫妻倆，當初以五千塊創業，從夜市擺攤做到創建觀光工廠，來到千萬打造的千坪工廠，除了生產流程透明化也有滷味DIY活動、滷味的歷史更有夫妻倆的奮鬥故事。他們一賣就是18年，艱辛的創業路上受到許多人幫助，因此即便成為大老闆，依然親力親為，以感恩的心，一步一腳印，讓這個以鐵蛋開創新世界的故事持續下去。